●板腱牛排(Blade) 口感：略帶嚼勁，細嫩多汁，爽滑口感無法忘懷 板腱位在牛隻的肩胛部（Chuck）。肩胛部雖混有脂肪，但是活動頻繁，肉質緊實。很多人對於板腱可能會有點陌生，不曉得它吃起來的味道及口感如何。在歐美國家，板腱其實是非常受歡迎的部位。肩胛部中間正好有一條筋穿過，富有膠質，所以時常會被拿來燉煮或是料理湯品。但是板腱比較特別，它附著肩胛骨上的肉，富含油花且肉質軟嫩，雖然有筋，但是是嫩筋，所以乾煎的時候會特別香，與肋眼牛排相比，毫不遜色。 Tags: 0 comments 24 likes 2 shares Share this: 塔塔專屬嚴選 About author not provided 牛肉海鮮直播、批發零售 25036 followers 16356 likes "https://lin.ee/xrnafGE" View all posts